{"id":5531,"date":"2016-09-14T09:14:39","date_gmt":"2016-09-14T08:14:39","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.prefire.es\/?p=5531"},"modified":"2021-01-15T19:14:36","modified_gmt":"2021-01-15T18:14:36","slug":"sectorizacion-de-incendios-de-cocinas-a-la-vista-de-los-comensales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.prefire.es\/hub\/2016\/09\/sectorizacion-de-incendios-de-cocinas-a-la-vista-de-los-comensales\/","title":{"rendered":"Sectorizaci\u00f3n de incendios de cocinas a la vista de los comensales"},"content":{"rendered":"<p>Son muy frecuentes los proyectos de nueva construcci\u00f3n o de reforma en\u00a0hoteles y restaurantes donde\u00a0se dise\u00f1a el espacio destinado a la cocina y la elaboraci\u00f3n de los alimentos a la vista de los comensales y clientes.<\/p>\n<p>Acostumbran a ser proyectos que cuidan mucho el aspecto arquitect\u00f3nico y el dise\u00f1o, y cuyo objetivo es la interacci\u00f3n del comensal con la actividad que se produce detr\u00e1s de la barra.<\/p>\n<p>Sin embargo hay un aspecto fundamental que no se debe olvidar, y es que las cocinas en las que la potencia instalada sea superior a 20 kW tienen que ser consideradas como locales de riesgo especial a efectos del <strong><a href=\"http:\/\/www.codigotecnico.org\/index.php\/menu-seguridad-caso-incendio\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Documento B\u00e1sico de Seguridad en Caso de Incendio (DB-SI)<\/a><\/strong> del <strong>C\u00f3digo T\u00e9cnico de la Edificaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>Por tanto este tipo de cocinas debe ser un sector de incendios independiente, cosa que implica que\u00a0la cocina deba sectorizarse para que en caso de incendio este no se propague al resto del local, adem\u00e1s de la instalaci\u00f3n de sistemas autom\u00e1ticos de extinci\u00f3n.<\/p>\n<p>Una soluci\u00f3n perfecta para este tipo de casos es el sistema invisible de sectorizaci\u00f3n a trav\u00e9s de cortinas cortafuegos autom\u00e1ticas, la parte estructural de la cual se puede ocultar completamente pudiendo adaptarse al dise\u00f1o y arquitectura proyectada para el local sin dejar de lado el cumplimiento normativo.<\/p>\n<p>Las cortinas cortafuegos se definen como un sistema <strong>asim\u00e9trico<\/strong> ya que su construcci\u00f3n\u00a0no es id\u00e9ntica por ambas caras. Por ello, las cortinas cortafuegos\u00a0<strong><a href=\"http:\/\/www.prefire.es\/cortinas-cortafuegos-textiles\/compartimentacion-del-fuego.php\">Prefire Intisi 7<\/a><\/strong>\u00a0han sido ensayadas con la parte estructural o de soporte (caj\u00f3n y gu\u00edas laterales) dentro del horno como establece la norma UNE EN 1634-1 para este tipo de sistemas de compartimentaci\u00f3n, asegurando as\u00ed la integridad del sistema incluso en el caso en que dichos elementos de soporte sufran\u00a0el ataque directo al fuego.<\/p>\n<p>Queda demostrado que el dise\u00f1o y la belleza est\u00e9tica puede combinarse a la perfecci\u00f3n con el cumplimiento normativo y la seguridad en caso de incendio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Son muy frecuentes los proyectos de nueva construcci\u00f3n o de reforma en\u00a0hoteles y restaurantes donde\u00a0se dise\u00f1a el espacio destinado a la cocina y la elaboraci\u00f3n de los alimentos a la vista de los comensales y clientes. 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